Bạn có bao giờ tự hỏi nó thích gì trong một rạp xiếc du lịch không? Chúng ta có thể nhìn trộm cuộc sống của những người biểu diễn và nhân viên của Cirque du Soleil, thế giới quan trọng nhất và nhiều rạp xiếc nổi tiếng.

Ngoài ra, hãy kiểm tra công thức làm phiền tâm trí của Cirque, cho thịt lợn carnitas ở cuối bài.

Luôn luôn có một sự lãng mạn và bí ẩn về các rạp xiếc. Ở đây một ngày, đi tiếp. Thực hiện các kỹ năng arcane và các pha nguy hiểm của sự táo bạo.

Hãy chắc chắn rằng bạn nhận được vé của bạn đến Kooza – kiểm tra chi tiết cho phiên Cirque du Soleil tiếp theo gần bạn nhất ở đây!

Khi chúng tôi đến các dải màu xanh và vàng nổi tiếng của Cirque du Soleil Big Top, tâm trí của chúng tôi cũng đầy những kỳ vọng và giả định như nhiều người đã đến đây trước chúng tôi. Sự khác biệt là chúng tôi sắp tìm ra sự thật về những gì nó thích sống trong một rạp xiếc.

Tuy nhiên, thay vì đi lên sân khấu hoặc thậm chí đằng sau hậu trường trong lều chính, chúng tôi đã đưa đến trung tâm của Cirque du Soleil: The Kitchen.

Kooza Kitchen – trái tim và linh hồn của Cirque du Soleil

Nó ở đây mà diễn viên và phi hành đoàn ăn, đi chơi và thư giãn. Nó là trung tâm xã hội của rạp xiếc.

Chúng tôi ở đây chỉ một giờ trước khi buổi biểu diễn tiếp theo của chương trình mới nhất của Cirque, Kooza. Tôi đã mong đợi một bầu không khí điện đầy sức căng, dây thần kinh và sự phấn khích trước chương trình. Có thể một số người biểu diễn sẽ đi qua các thói quen hoặc lơ đãng tung dao dao hoặc một cái gì đó.

Nhưng khi chúng tôi bước vào căn phòng theo phong cách căng tin được trang trí đơn giản ở giữa rạp xiếc 17.000 mét vuông, chúng tôi được chào đón bởi một tâm trạng yên tĩnh, chiêm ngưỡng. Mọi người đang ngồi cùng nhau, trò chuyện, ăn uống. Và khi thời gian đến gần hơn với cuộc gọi cuối cùng, vẫn còn nhiều người đến nhưng với trang điểm sân khấu của họ.

Nó khá bất thường khi thấy những người biểu diễn vẫn mặc quần jean hoặc đồ thể thao – một người nào đó thậm chí còn ở đây trong một chiếc áo choàng mặc quần áo – với một khuôn mặt đầy đủ của mặt sân khấu nhấm nháp trên một quả chuối. Nó thật hấp dẫn.

Đằng sau bức màn, phía sau bếp

Thú vị hơn nữa, chúng tôi có thể trò chuyện với người quản lý nhà bếp Kooza Kitchen, Shane Schipper. Một người nước ngoài Aussie từ MT Morgan, Queensland, Shane đã làm việc với đội Cirque Koo Kooza trong 2 năm rưỡi qua và rất muốn chia sẻ kinh nghiệm của anh ấy với chúng tôi.

Shane và nhóm chỉ có 3 người đầy đủ trong nhà bếp chuẩn bị bữa ăn cho 120 diễn viên và đoàn làm phim mỗi ngày 6 ngày một tuần. Ở đó, không bao giờ điều tương tự trong 2 ngày chạy và các menu phản ánh cộng đồng thực sự quốc tế làm việc ở đây.

Để tránh xa việc xa nhà với những đoạn đường dài như vậy, Shane và nhóm của anh ta cố gắng mang đến cho mọi người một hương vị từ nhà. Các menu – 2 mỗi ngày – được lấy cảm hứng từ 17 quốc tịch khác nhau trên tàu.

Đêm nay là đêm Mexico – người được ưa thích hàng đầu trong số các nhân viên. Trong các quầy tự phục vụ ở bên cạnh căn phòng là rất nhiều thực phẩm mới chuẩn bị phục vụ cho tất cả các nhu cầu ăn kiêng. Phía trên quầy là menu với các điểm đánh dấu màu xanh lá cây, vàng và đỏ bên cạnh mỗi mục để cho bạn biết nó có khỏe mạnh hay không.

Trên thực đơn là những thứ như Jalapeño Poppers, Mackerel Achiote, Chorizo ​​Papas và Quesadillas, và tất cả đều có vị tuyệt vời.

Back of House-Cấp độ 3 của hậu trường!

Sau khi chúng tôi tự giúp mình có nhiều thực phẩm nhất có thể ăn (chúng tôi nhồi nhét vào thời điểm này), Shane cung cấp để cho chúng tôi thấy xung quanh nhà bếp. Đó là một trải nghiệm khác biệt đến nỗi một trong những người biểu diễn thậm chí hỏi liệu anh ta có thể đi cùng không. Anh ấy chưa bao giờ nhìn thấy đằng sau nhà bếp trước đây!

Chúng tôi rất ngạc nhiên bởi có bao nhiêu không gian ở đây. Kooza Kitchen được tạo thành từ 2 container vận chuyển dễ dàng đóng gói vào cuối mỗi tour du lịch. Một container có các phần lạnh và larder. Sau đó, có một không gian chuẩn bị lớn và bồn rửa.

Sau đó, các thùng chứa khác có tất cả các bếp lò, vỉ nướng, rán và các thiết bị nấu ăn và giặt khác, cộng với điểm dịch vụ Bainet Bain-Marie. Trên tất cả những điều này đi vào mái vải chống cháy, và sau đó là các bức tường và cửa ra vào.

Trong các cửa hàng có tất cả mọi thứ: giá đỡ gia vị và thảo mộc, cá ướp, ngũ cốc ăn sáng, túi ớt khô, dầu, nước sốt, giấm. Và vì bề rộng của phạm vi trong thực đơn, Shane phải giữ cho các cửa hàng của mình được dự trữ tốt.

Cirque du Soleil từ Kooza Kitchen

Shane cũng chia sẻ một số hiểu biết về những gì phục vụ trông giống như một rạp xiếc du lịch của quy mô này.

Ngoài đêm Mexico là phổ biến nhất, bữa sáng chủ nhật cả ngày mà nhà bếp phục vụ còn là một thực đơn rất được yêu thích. Shane và nhóm của anh ấy có các lựa chọn bữa sáng nấu chín đầy đủ chạy cả ngày-7.30 sáng đến 9h30 tối-với trạm trứng nấu ăn theo thứ tự.

Mọi người lo ngại ăn ở đây-ngay cả các thành viên gia đình 70 lẻ đi du lịch với rạp xiếc. Lượng thịt xông khói và trứng chúng có được thông qua Astound ngay cả Shane!

Trên cơ sở hàng tuần, nấu 2 thực đơn mỗi ngày cho 120 nhân viên và phi hành đoàn, cộng với những người có gia đình với họ, nhà bếp sẽ sử dụng xung quanh:
– 800 trứng- Protein, thịt và hải sản 400kg
– trái cây tươi 80kg
– Rau 100kg
– Khoai tây 60kg
– 4 hộp chuối

Nó có khá nhiều danh sách mua sắm, phải không?

Nhà bếp có 4 nhân viên toàn thời gian, bao gồm Shane Schipper. Họ cũng thuê 9 nhân viên địa phương ở bất kỳ thành phố nào họ ở. Đôi khi, nếu họ đủ tốt, những người dân địa phương này được cung cấp việc làm vĩnh viễn với Cirque du Soleil.

Bỏ qua cuối bài nếu bạn muốn công thức bí mật của Shane, cho thịt lợn của anh ấy – vinh quang đăng quang của đêm Kooza Mexico!

Cirque du Soleil từ Kooza

Đó là thời gian cho chương trình và lòng tốt của tôi! Thật là một màn trình diễn tuyệt vời. Tôi đã bị mê hoặc bởi Cirque du Soleil vì lần đầu tiên tôi xem một bộ phim về họ nhiều năm trước.

Bà Romance đưa tôi đến xem chương trình trực tiếp đầu tiên của tôi – Varekai – vào năm 2005, thật tuyệt vời. Nhưng Kooza là một cái gì đó thậm chí còn ngoạn mục hơn nhiều.

Những người đi bộ dây cao dây cao (và cả những người lái xe đạp!), Những người theo chủ nghĩa mâu thuẫn, bánh xe của cái chết và một số chú hề thực sự hài hước, không quan trọng. Toàn bộ chương trình là tuyệt vời – từ trang phục đến hậu cần làm cho tất cả xảy ra.

Kooza lần đầu tiên được thực hiện vào năm 2007 và vì đã chạy ở 52 thành phố khác nhau ở 17 quốc gia trên 4 châu lục. Buổi biểu diễn chúng tôi thích thú là hiển thị số 3.204, nhưng nó tốt đến mức nó có thể là lần đầu tiên.

Hãy chắc chắn rằng bạn nhận được vé của bạn đến Kooza – kiểm tra chi tiết cho phiên Cirque du Soleil tiếp theo gần bạn nhất ở đây!

Sau chương trình

Sau buổi biểu diễn, chúng tôi đi sau hậu trường. Backstage của Cirque du Soleil thực sự hấp dẫn. Có một tấm bạt lò xo, sàn thể dục dụng cụ, trọng lượng (kiểm tra các quả tạ một tay 100kg!) Và các đạo cụ để thực hành.

Nó cũng ở đây, những người biểu diễn được thay đổi, trang điểm cho họ – vâng, họ tự trang điểm – và chờ đợi để lên sân khấu. Ngoài ra còn có một phần trang phục ở đây nơi có bất kỳ thay đổi và công việc sửa chữa nào được thực hiện.

Chúng tôi có được hậu trường đủ nhanh để gặp một vài người biểu diễn trước khi họ trang điểm và thay đổi. Rất nhiều người biểu diễn đã ra khỏi cửa trước khi nhiều khán giả rời đi, họ đã nhanh chóng như vậy. Họ rất muốn về nhà, mà nhân tiện không phải là trong lều tại chỗ. Mọi người ở trong căn hộ và khách sạn xung quanh thành phố.

Nó rất thú vị khi thấy mọi thứ kết hợp với nhau và hoạt động như thế nào. Và khi nó thời gian để di dời, mọi thứ đều có vị trí của nó. Mỗi thùng và hộp đều có một số, mọi mặt hàng đi đâu đó. Nó giống như một chuyến đi cắm trại Goliath, nơi tất cả 120 nhân viên tham gia.

Tất cả mọi thứ-từ top lớn 5 tấn đáng kể và nhà bếp Kooza đến các nhà bếp, đạo cụ, trang phục và nhạc cụ-phải được đóng gói vào các thùng chứa xe tải 60 mô tả khi các rạp xiếc di chuyển các thành phố. Những gì sẽ mất khoảng 5 ngày để đưa lên bị bỏ rơi tại ‘xé nát trong 2 ngày. Nó là một hoạt động tuyệt vời.

Chúng tôi cảm thấy rất vinh dự khi có thể nhìn thấy vào cửa sổ này, một số người khác đã chứng kiến.

Shane Schipper từ Pork Carnitas Recipe

Phục vụ 130

Đây là những gì bạn cần:

– Vai thịt lợn 16kg
– 1/2 chén muối
– 2 muỗng canh bột ớt
– 2 muỗng canh thì
– 4 muỗng canh oregano Mexico (rau mùi thường xuyên sẽ làm việc, nhưng oregano Mexico có một gợi ý về chanh)
– 2 muỗng canh Marjoram
– 3 ớt Habenero – băm nhỏ
-2 muỗng canh bột tất cả các loại
– 3 ớt Chipotle – băm nhỏ
– 2 muỗng canh húng tây tươi
– 6 lá Bay

Trong khi nấu ăn:
– Hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi
– 3 quả cam cắt làm đôi
– 2 cốc dầu thực vật

Đây là những gì bạn làm:

1. Trộn các thành phần khô để chà xát.
2. Rửa và làm khô vai thịt lợn, ghi điểm chất béo bằng dao để chà xát ở đâu đó để che giấu.
3. Áp dụng chà vào việc tiếp nhận và cho phép ngồi và hấp thụ những thứ tốt trong 24 giờ.
4. Sear tất cả các mặt cho đến khi vàng.
5. Đặt trong một khay hành tây xắt nhỏ, cà rốt, cần tây và tép tỏi nguyên tỏi. Thêm 3 quả cam cắt làm đôi.
6. Thêm một cốc nước và 2 cốc dầu thực vật.
7. Khay che bằng giấy bạc và bắt đầu trong lò nóng – 200 độ C, trong một giờ sau đó thả xuống 130dC.
8. Chúng tôi đặt thịt lợn của chúng tôi trong lò chậm qua đêm; Đội đêm đặt nó vào và sau đó 8 giờ, ca sáng kéo nó ra để làm mát.
9. Một khi đủ tuyệt vời để chạm vào, loại bỏ chất lỏng ra khỏi khay và giảm nó trong chảo, lướt qua chất béo khi bạn đi.
10. Kéo thịt lợn với 2 nhánh.
11. Cuối cùng, chiên thịt lợn vụn trên tấm nóng để tạo ra một kết cấu giòn và kết thúc với một ít chất lỏng giảm.
12. Phục vụ với ngô và bột tortillas, rau mùi, guacamole và pico de gallo (xem bên dưới).

Guacamole

– 40 quả bơ chín – Smashed
– Nước ép 10 chanh
– 2 Bunches rau mùi – băm nhỏ
– 6 hành tây đỏ – thái hạt lựu
– 10 cà chua – Desed và thái hạt lựu

Pico de Gallo

– Cà chua Roma chín 10kg – Desed và thái hạt lựu
– 6 hành tây trắng – băm nhỏ
– 1 Bunch Coriander – băm nhỏ
– 5 ớt jalepeno – băm nhỏ
– 3 muỗng cà phê muối kosher
– Nước ép 8 chanh

Bạn đã bao giờ đến một màn trình diễn Cirque du Soleil chưa? Những gì bữa tối quan trọng nhất mà bạn đã từng làm? Hãy cho chúng tôi trong các ý kiến!

Hình ảnh của bà lãng mạn bằng cách sử dụng OM-D E-Máy ảnh Olympus M1. Chúng tôi đã được Cirque du Soleil đối xử với trải nghiệm tuyệt vời này.